Tại sao chuỗi mì udon tự phục vụ luôn kín khách

Cùng khám phá xem có gì trong cửa hàng mì Udon & Tempura – Makurame luôn đông nghẹt thực khách đến đế thưởng thức trong suốt thời gian qua nhé!

Thực khách Việt Nam vốn quen với ẩm thực Nhật Bản qua các nhà hàng sushi, món ăn tươi sống hay các món trà xanh matcha luôn có trong thực đơn của các quán cà phê nổi tiếng. Có một món bản xứ vốn cũng nổi tiếng không kém nhưng chưa thực sự được người Việt Nam biết đến và ưa chuộng là các loại mì như udon, soba, ramen. Chỉ mới gần đây, sau khi chuỗi cửa hàng mì Udon & Tempura – Makurame đến Việt Nam, thực khách Việt mới có cơ hội thưởng thức món ăn văn hóa ẩm thực truyền thống này.

Địa điểm

Địa điểm thuận lợi là điểm cộng to lớn của chuỗi của hàng mì udon tự phục vụ này. Những cửa hàng chính của Marukame Udon & Tempura đều nằm trên các trục đường chính hay các ngã tư sầm uất bậc nhất của Sài Gòn. Cửa hàng to, bề thế, trang trí bên ngoài bắt mắt, thu hút sự tò mò của các thực khách sành ăn.

Sau thành công của cửa hàng đầu tiên tại 215 Lý Tự Trọng, Quận 1, Marukame Udon đã mở thêm 5 chi nhánh khác rải rác ở các quận như quận 5, quận 7, quận Tân Bình, Tân Phú, Gò Vấp và cả Bình Dương. Bạn có thể dễ dàng tìm đến cửa hàng thưởng thức dù đang ở đâu.

Không gian

Tuy diện tích quán to rộng là thế nhưng dường như cũng không phục vụ nổi lượng khách đặc biệt đông vào buổi trưa và tối. Đừng ngạc nhiên khi chứng kiến cả một hàng dài khách đứng xếp hàng ngay ngắn chờ đến lượt mình nhé! Đây cũng là một đặc trưng của quán nhằm giới thiệu phong cách ẩm thực Nhật với khách Việt.

Ngay từ khi mới vào quán, bạn đã bước vào ngay khu vực bếp mở, nơi đầu bếp sẽ nhận order từ bạn và trực tiếp chế biến tại chỗ. Bột mì đã được nhào nặn sẵn, cho vào máy cắt và chia thành những phần đều nhau. Đầu bếp sau khi nhận order của khách sẽ tiến hành trụng mì, thêm thịt, trứng, cá…, chan nước và đưa ra khay cho bạn.
Nếu một tô mì đầy ắp vẫn chưa đủ, sẽ có một quầy Tempura ở khu vực kế tiếp cho bạn tha hồ lựa chọn. Tương tự như mì Udon, Tempura ở đây cũng được chế biến tại chỗ, tạo ấn tượng cho khách hàng về độ nóng hổi, tươi ngon, khác hẳn những kiểu nhà hàng chế biến sẵn tự phục vụ khác. Có rất nhiều loại để bạn lựa chọn, từ tempura rau củ, xúc xích, đến tempura chả cá, thịt heo, hải sản…

Tiếp theo sẽ là khu vực tráng miệng và nước uống. Menu tráng miệng hầu hết là các món bánh và kem làm từ match trà xanh nổi tiếng của Nhật. Nước uống phong phú, từ các loại trà Nhật như trà đào, trà vải đến các loại nước đặc biệt khác như nước ép sơ-ri, nước lựu…

Sau khi đã lựa chọn món ăn và hoàn thành khâu tính tiền, bạn sẽ đến khu vực lấy nước chấm, sốt và các loại topping khác tuỳ theo nhu cầu và sở thích của mình. Cuối cùng, tìm cho mình một chỗ ngồi và bắt đầu thưởng thức tô mì còn bốc khói nghi ngút vô cùng hấp dẫn của mình.

Cảm giác của mình khi trải nghiệm trực tiếp cách ăn uống mới lạ này là rất khâm phục cách sắp xếp của người Nhật. Quy trình chọn và lấy món nghe thì có vẻ dài dòng là thế nhưng thực sự nó chỉ tốn khoảng 10 phút, dù đang lúc cao điểm khá đông thực khách.

Đánh giá món ăn

Đầu tiên mình thử sợi mì. Sợi mì được nhào nặn tại chỗ nên có ăn có cảm giác tươi ngon hơn hẳn, không quá dai cũng không quá cứng, Khẩu phần mì hợp lý, đủ no cho một người lớn.

Tiếp đến là chấm điểm nước dùng. Nước dùng có 2 loại: một là loại nước trong, vị thanh dễ ăn như kamaage udon, kake udon, hai là loại nước đậm, vị nồng cay như Mì udon bò bukkake, Mì udon cà ri, Mì udon thịt heo cay…

Tùy khẩu vị mà bạn có thể cân nhắc chọn loại mì phù hợp, lời khuyên của mình là nên thử cả hai nếu lần đầu đến đây vì cả hai vị đều có kiểu ngon riêng, khó có thể nói được cái nào ngon hơn.

Phần thịt mềm, như tan trong miệng, tẩm ướp đậm đà. Cả 3 thành phần mì, nước dùng và thịt khi ăn cùng tạo thành một tổng thể hài hoà, vị thanh thoát, không gây ngán.

Tempura giòn, nhưng khá ngấm dầu. Vốn không thích những món dầu mỡ nên chỉ thử mà không có ý định gọi các món tempura nếu có quay lại.

Giá cả & phục vụ

Một tô mì udon sẽ có giá từ 40.000 đồng – 80.000 đồng. Nhưng trung bình bạn phải bỏ ra từ 60.000 – 70.000 đồng để có được một tô mì ngon, đầy đủ thịt, trứng. Giá này không quá đắt so với mặt bằng ngay trung tâm và chất lượng ổn của món ăn. Vì là quán tự phục vụ là chính nên chất lượng dịch vụ nhìn chung không có gì để phàn nàn.

Điểm cộng khác của quán là gửi xe miễn phí, nhân viên nhiệt tình hướng dẫn khách xếp hàng, không gây tình trạng lộn xộn.

Đây là địa điểm ăn xứng đáng để quay trở lại, đặc biệt là với các tín đồ của ẩm thực Nhật Bản. Còn nếu bạn không phải là tín đồ của món Nhật, đây cũng vẫn là nơi đáng để thử cùng bạn bè và gia đình khi đã chán ngán những món ăn phổ biến thông thuờng của Việt Nam.