Hướng dẫn cách nấu thịt vịt giả cầy siêu ngon đậm vị mà ai cũng có thể thực hiện với một chút khéo tay, theo dõi bài viết dưới đây của Học Viện Ẩm Thực nhé!
Xem thêm: Cách làm ốc bươu nhồi thịt nổi tiếng Đà Lạt
Hướng dẫn cách nấu vịt xiêm giả cầy ngay dưới đây sẽ giúp bạn có món ăn vừa ngon vừa lạ để chiêu đãi vị giác của mình cũng như người thân, bạn bè. Món ăn hấp dẫn với những miếng thịt vịt thấm đều gia vị, ngon đến khó cưỡng.
Nguyên liệu nấu thịt vịt giả cầy
- 800gr vịt xiêm (khoảng ½ con)
- 2 trái ớt sừng
- 5g ngò gai, 5g rau om
- 1 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh riềng băm
- 3 muỗng canh nước mẻ
- 1 trái dừa tươi
- 1/2 muỗng canh mắm tôm
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt.
Cách nấu thịt vịt giả cầy
Bước 1: Sơ Chế Thịt Vịt
Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch cùng với muối, rượu để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bạn để nguyên miếng lớn đem nướng sơ qua lớp da bên ngoài. Cách làm này sẽ giúp cho lớp da có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng của món giả cầy.
Tiếp theo, bạn chặt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nghệ băm, ½ muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh riêng băm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm và trộn đều tất cả lên. Bạn có thể ướp trong thời gian tối thiếu 30 phút để thịt thấm đều gia vị
Ngò gai và rau om cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Nấu Giả Cầy
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, vàng. Sau đó, bạn cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho nước dừa vào, đậy nắp đun trên lửa nhỏ để thịt vịt chín mềm, thấm đều gia vị và nước sắc lại. Thời gian đun có thể trong khoảng 30 phút.
Khi nước trong nồi đã gần cạn, bạn cho 1 muỗng riềng băm, ớt sừng, ngò om, rau mùi vào, trộn đều lên và tắt bếp. Riềng băm được cho vào cuối cùng trước khi tắt bếp sẽ là bí quyết để món giả cầy dậy mùi và hấp dẫn hơn.
Một Số Lưu ý cho món thịt vịt giả cầy Thêm Ngon
- Bạn nên chọn vịt lớn, béo để món ăn thêm thơm ngon. Sơ chế vịt thật kỹ với muối và rượu để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh vốn có của vịt giúp món ăn dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng muối, rượu trắng, gừng đập dập chà xát lên vịt sau đó rửa sạch lại. Hoặc, dùng muối, chanh chà lên vịt và cũng rửa sạch lại.
- Nướng hoặc thui qua vịt là bí quyết để bạn tạo màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng cho món giả cầy.
- Riềng và mẻ là 2 gia vị chính tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng lượng vừa đủ để không lấn át mùi của nguyên liệu chính.
- Chỉ nên đun cho đến khi thịt vịt vừa mềm, không để nát sẽ khiến món ăn không còn ngon.
- Nếu muốn tiết kiệm thời gian đun, bạn có thể nấu thịt vịt trong nồi áp suất khoảng 10 phút.