Công thức nấu 6 món ăn từ củ đậu thanh mát siêu đơn giản tại Học Viện Ẩm Thực. Mời bạn đọc tham khảo cho thực đơn của mình!
Xem thêm:
- Bật mí cách chọn củ đậu ngon của các chuyên gia ẩm thực
- Cách làm món Giò heo ngâm tứ vị giòn ngon ngày Tết
Củ đậu là loại củ cung cấp rất nhiều chất xơ và vitamin C. Bên cạnh việc dùng trực tiếp, củ đậu còn ‘góp mặt’ trong nhiều món ăn, vậy bạn có biết cách chế biến các món ngon từ củ đậu chưa?
1. Củ đậu hầm sườn
Củ đậu hầm sườn là món canh súp được chế biến đơn giản mà lại dễ ăn.
1.1 Nguyên liệu
- Củ đậu 300g
- Sườn heo non 500g
- Cà rốt 150g
- Hành tím, ngò gai (mùi tàu), hành lá, nước mắm, hạt nêm
1.2 Cách làm
Rửa sạch và gọt vỏ củ đậu, cắt miếng con chì (dày khoảng 2 đốt ngón tay), không nên cắt quá mỏng để tránh bị nát khi hầm.
Gọt vỏ và cắt cà rốt theo kích thước tùy thích.
Rửa và bóp nhẹ sườn heo với nước muối loãng, sau đó đun nước sôi và chần sơ thịt trước để săn thịt rồi vớt ra để ráo nước.
Phi thơm hành tím, cho sườn vào đảo đều và thêm nước mắm, hạt nêm, đổ lượng nước vừa ăn vào hầm sườn.
Khi nước sôi, cho cà rốt vào hầm trước, sau 3 – 5 phút cho củ đậu vào.
Tắt bếp, cắt thêm hành lá và mùi tàu.
2. Củ đậu xào tép
2.1 Nguyên liệu
Củ đậu 400g
Tép khô 100g
Hành tím, hành lá, hạt nêm, muối
2.2 Cách làm
Rửa sạch và gọt vỏ củ đậu, cắt thái sợi, không cần quá mỏng vì củ đậu dễ nát.
Phi hành thơm, cho tép khô vào xào nhanh, nêm muối và hạt nêm vừa ăn, cho ra bát.
Xào củ đậu trên lửa lớn, sau đó cho tép khô cùng hành lá băm nhuyễn vào đảo đều.
3. Củ đậu xào trứng muối
3.1 Nguyên liệu
Củ đậu 200g
Trứng muối 200g (khoảng 4 quả)
3.2 Cách làm
Hấp chín trứng muối, sau đó nghiền thật nhỏ.
Rửa sạch và gọt vỏ củ đậu, cắt thành thái sợi dài, chần sơ qua bằng nước sôi.
Xào trứng muối đến khi lên bọt thì cho củ đậu vào đảo nhanh khoảng 2 phút.
4. Bánh củ đậu mè
4.1 Nguyên liệu
Củ đậu 400g
Bột sắn dây 100g
Dừa khô 100g
Mè trắng (vừng trắng) 10g
Sữa đặc, vani
4.2 Cách làm
Rửa sạch và gọt vỏ củ đậu, cắt lát tròn, dày khoảng 2cm.
Nạo dừa khô thành sợi.
Hấp củ đậu trong khoảng 15 – 20 phút để chín mềm, để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Trộn củ đậu với sữa đặc và bột sắn dây, thêm ít vani và dừa khô rồi trộn đều, đây chính là hỗn hợp bột bánh.
Nắn bột theo hình dạng ưa thích và rắc mè trắng lên.
Bắc chảo nóng với dầu ăn, cho bánh vào chiên để chín đều 2 mặt.
5. Chè củ đậu hạt chi
Với 2 nguyên liệu dễ tìm kiếm như củ đậu và hạt chia, các đầu bếp “tại gia” hoàn toàn có thể nấu một món chè dịu ngọt và thanh mát.
5.1 Nguyên liệu
Củ đậu 200g
Hạt chia 50g (khoảng 2 thìa cà phê)
Đường trắng
Nước
Nước cốt dừa 40ml
Dừa khô 100g
5.2 Cách làm
Rửa sạch và gọt vỏ củ đậu, cắt miếng tùy thích.
Ngâm nở hạt chia.
Đun nước sôi với đường, sau đó cho củ đậu vào, đợi khoảng 5 phút nước sôi trở lại thì thêm nước cốt dừa rồi khuấy đều và tắt bếp.
Hòa hạt chia vào nồi chè, thêm dừa khô khi ăn.
6. Mứt củ đậu
6.1 Nguyên liệu
Củ đậu 500g
Đường trắng
Muối, vani
6.2 Cách làm
Phơi củ đậu trong thời gian từ 2 – 3 ngày để rút bớt nước.
Rửa sạch và gọt vỏ củ đậu đã phơi khô, cắt thành thanh dài, dày khoảng 2cm.
Luộc sơ qua củ đậu trong khoảng 1 phút với muối rồi vớt thả vào nước lạnh, để củ đậu nguội thì lấy ra để ráo nước.
Ướp củ đậu với đường trong khoảng 2 tiếng sau đó cho lên chảo và đảo đều với lửa to, khi đường sôi lên thì hạ lửa nhỏ, cách vài phút đảo một lần.
Sên mứt cho đến khi nước đường cạn thì tắt bếp, tiếp tục đảo để đường và mứt khô lại.
Vậy là từ nguyên liệu rất quen thuộc – củ đậu, bạn hoàn toàn có thể “biến tấu” nhiều món ăn lạ miệng nhưng vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất cho gia đình.
Theo dõi các bài viết mới tại Học Viện Ẩm Thực nhé!