Chị Lê Thùy hiện đang là một cô giáo dạy bộ môn Vật Lý, thế nhưng, chị lại vô cùng đam mê với các loại bánh nghệ thuật như bánh thạch rau câu 3D-4D, bánh xôi hoa đậu, bánh kem bơ Hàn Quốc…
Nổi tiếng trên các diễn đàn nội trợ, chị Thùy đã tổ chức rất nhiều buổi offline ở Hà Nội và TP HCM để chia sẻ bí quyết và hướng dẫn cách tạo ra những chiếc bánh vừa đẹp vừa ngon.
Mới đây, chị đã thực hiện khóa học online đầu tiên hướng dẫn cách làm xôi hoa đậu với mong muốn nhân rộng niềm đam mê và truyền cảm hứng cho rất nhiều học viên khác ở mọi tỉnh thành trên cả nước.
Chị Thùy mong muốn ngày càng có nhiều người biết cách làm xôi hoa đậu, biến món ăn dân dã, thân quen từ những hạt gạo, hạt đỗ giản dị của người Việt thành một tác phẩm nghệ thuật nhỏ xinh trên mâm cỗ mỗi dịp lễ tết hay sinh nhật người thân.
Cùng trò chuyện với chị Lê Thùy nhé!
– Chào chị Lê Thùy, thời gian qua chị đã chia sẻ rất nhiều công thức làm bánh, tổ chức các buổi offline hướng dẫn cho những người đam mê nấu nướng. Chị có thể chia sẻ mối duyên với bếp và bánh đầy thú vị này không ạ?
Thùy đến với nghề bánh rất tình cờ, khi đó đang nghỉ ở nhà nuôi con nhỏ. Tranh thủ lúc rảnh mình đã tìm đọc báo phụ nữ và tham gia vào các diễn đàn nội trợ để học hỏi mọi người cách nấu ăn, làm bánh.
Cũng nhờ đó mình biết đến những chiếc bánh rất đẹp, hoa lung linh giữa khối bánh trong thủy tinh làm từ thạch 3D nên mày mò học.
Dần dần mình làm thêm các loại bánh khác và được mọi người ủng hộ nhiệt tình, mời tham gia hướng dẫn tại các lớp offline.
-Là giáo viên khá bận rộn, chị làm sao để có thể sắp xếp thời gian, cân bằng được công việc ở trường, chăm sóc gia đình mà vẫn thỏa mãn đam mê nấu nướng?
Để sắp xếp được “núi” công việc mỗi ngày, mình thường phải tranh thủ làm bánh vào buổi tối hoặc vào những ngày cuối tuần.
Có những hôm các bạn nhờ làm bánh cho dịp đặc biệt của gia đình, mình phải dạy từ sáng sớm để hoàn thành sản phẩm trước khi bắt đầu một ngày mới theo nhịp sống bình thường.
Thật sự là từ khi bước vào thế giới bánh, mình đã bị mê hoặc luôn. Nhiều khi thức khuya dậy sớm để làm nhưng vẫn cố gắng vì nhìn thành quả của mình cảm thấy vô cùng hạnh phúc.
Bên cạnh đó, rất nhiều bạn yêu thích nấu ăn cũng mong muốn được tham gia offline của Thùy để học cách làm thạch rau câu, bánh xôi hoa đậu. Mình rất vui khi được chia sẻ, hướng dẫn mọi người những kỹ thuật bắt hoa, làm bánh mà mình đúc kết được sau mấy năm “vào nghề”.
– Chị có thể chia sẻ một chút về các buổi dạy học nấu ăn của mình không ạ?
Trước kia mình chỉ hướng dẫn một nhóm nhỏ các bạn yêu thích và muốn học làm bánh, sau này Thùy có tham gia dạy học viên tại các lớp offline của nhóm 4P Food.
Các công thức mình chia sẻ với học viên đều được soạn từ những kinh nghiệm làm bánh thực tế. Khi dạy, mình cố gắng trình bày ngắn gọn, dễ hiểu, hướng dẫn thật chi tiết để các bạn có thể tự thực hành và làm ra những sản phẩm hoàn chỉnh nhất.
– Trong thời gian thử nghiệm các công thức, mình có từng mắc sai lầm, bị hỏng dụng cụ hay nguyên liệu nấu nướng chưa chị?
Tất nhiên là bị hỏng không ít. Sự thành công trong lĩnh vực nấu ăn hay làm bánh đều là quá trình trải nghiệm thực tế với rất nhiều lần thất bại.
Để có một công thức mới, mình phải làm đi làm lại nhiều lần, mỗi lần như thế sẽ đúc kết thêm kinh nghiệm để sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn.
– Gần đây chị thường xuyên tổ chức các buổi offline hướng dẫn chị em làm bánh, làm xôi hoa đậu ở cả Hà Nội, Sài Gòn. Điều làm chị vui nhất khi tham gia các sự kiện này là gì ạ?
Điều vui nhất khi tổ chức các buổi offline là được chia sẻ với mọi người niềm đam mê làm bánh. Mình hướng dẫn cho mọi người và cũng học thêm được ở các chị em rất nhiều đấy.
Cũng nhờ những sự kiện như vậy mà Thùy có thêm nhiều bạn bè ở khắp nơi, được chia sẻ với mọi người về cuộc sống, về đam mê và cả những lúc khó khăn khi gắn bó với công việc làm bánh. Đây là những điều mình thấy thực sự có ý nghĩa và trân quý.
– Tại sao chị lại chọn làm khóa học online dạy làm xôi hoa đậu mà không phải là một loại bánh hay món ăn nào khác?
Mình dạy nhiều dòng bánh nghệ thuật khác nhau nhưng mình chọn xôi hoa đậu vì đây là món ăn truyền thống, rất thân thuộc với người Việt. Mình đã bắt đầu làm xôi hoa đậu từ năm 2015.
Gần như mâm cỗ nào từ nam ra bắc cũng có món xôi vì thế mình quyết tâm thực hiện khóa học online để ngày càng nhiều người biết cách làm xôi hoa đậu mà không cần phải mất nhiều công sức, thời gian và cả tiền bạc đi học lớp trực tiếp.
Đối với mình, đĩa xôi không đơn giản là đồ xong, đơm ra cho vào khuôn để tạo hình mà sẽ được biến tấu sinh động, đẹp mắt với rất nhiều mẫu hoa đậu xinh xắn.
Mỗi dịp lễ tết hay có sự kiện đặc biệt trong gia đình, chị em có thể trổ tài để mọi người cùng thưởng thức.
Các nguyên liệu để làm bánh xôi hoa đậu cũng khá dễ mua, khâu thực hiện bảo quản không yêu cầu nhiều về việc giữ lạnh nên chị em sẽ thuận tiện hơn so với làm 1 số loại bánh khác.
– Cách bắt hoa để làm bánh xôi hoa đậu cũng khá giống hoa bánh kem bơ, vậy 2 loại nguyên liệu hoa đậu và kem bơ khác biệt như thế nào khi làm bánh, thưa chị?
Món xôi hoa đậu có điểm giống với kem bơ là đều dùng các bộ đui để bắt hoa, tuy nhiên khi bắt hoa bằng đậu sẽ nặng tay và khó bắt hơn một chút so với làm bánh kem bơ.
Về phần pha màu, tạo màu cho hoa lá thì nguyên liệu từ đậu cũng có sự khác biệt về công thức.
Đã gọi là làm bánh hoa nghệ thuật thì luôn phải chú ý từ khâu sên đậu đến lúc pha màu, bắt hoa để nắm rõ cách làm. Sau đó, các bạn cũng cần thực hành nhiều để có thể làm ra những chiếc bánh ưng ý nhất.
– Cảm ơn chị Lê Thùy và chúc chị sẽ ngày càng có thêm nhiều sản phẩm hấp dẫn, luôn giữ ngọn lửa đam mê để truyền cảm hứng cho cộng đồng những người mê nấu nướng.
Xôi hoa đậu là một trong những món đang được rất nhiều chị em yêu thích. Nhìn qua, một chiếc bánh xôi hoa đậu rất giống bánh gato hay bánh kem bơ nhưng lại được tạo ra từ những hạt xôi dẻo thơm với phần decor bắt mắt là những bông hoa làm từ bột đậu xanh (hoặc đậu trắng) được pha màu.
Nếu bạn muốn dành một món quà thật đặc biệt cho người thân và bạn bè trong những dịp quan trọng, hoặc muốn trổ tài nữ công khi lễ tết, gia đình có dịp sum vầy thì xôi hoa đậu chính là một lựa chọn tuyệt vời.