Chúng ta nấu ăn, chỉ có một mục đích - Là hy vọng người ăn được vui. Những chuyện khác, lo làm gì

” Chúng ta nấu ăn, chỉ có một mục đích – Là hy vọng người ăn được vui. Những chuyện khác, lo làm gì” – Cao Thiên Tứ.

Câu nói của anh chàng vai chính trong phim ” Quyết Chiến Thực Thần” đã giúp tôi ngộ ra nhiều thứ. Đó là tình yêu nghề,sự đam mê tới tận cùng mà không gì có thể ngăn cản. Đối với anh ta, giây phút được vào bếp chính là những khoảnh khắc ý nghĩa nhất cuộc đời. Không cần ai ca tụng, cũng không cần danh hiệu gì, đến mức cả “sao vàng Michelin ” cũng không biết nó là cái gì. Anh chàng này đại diện cho một trường phái ẩm thực cổ điển, chỉ cần nấu ngon là đủ….

Tuy nhiên …..

” Ở Trung Quốc, chẳng có mấy nhà hàng đạt được 3 sao Michelin. Tôi nghĩ là do quan niệm cổ hủ, không biết tiến thủ.”

– Paul Ahn.

Theo tôi thì đây chính là tinh thần mà các đầu bếp nên áp dụng. Khiêm tốn, không ngừng học hỏi và quan trọng là không bao giờ tự cao. Nó đại diện cho một nền ẩm thực phương Tây phát triển không ngừng, sáng tạo từ món ăn đến kỹ thuật. Và chỉ có như thế, ẩm thực mới có thể được nâng lên tầm cao mới…
Nhưng…

” Làm món ăn ngon không chỉ dùng lưỡi, mà còn phải dùng mắt, mũi và trái tim. Cảnh giới tối cao nhất của đầu bếp, là hương vị từ đầu lưỡi tới tim, khiến người ta cảm nhận được niềm hạnh phúc. – Cao Phong

Và Chef – Chảo & Lửa xin không bình luận về câu nói trên của ” Thực thần”. Vì đó chính là chân lý.

Không biết đây là lần thứ bao nhiêu tôi xem lại bộ phim này, nhưng cảm xúc vẫn vậy. Phim thoáng đượm một màu buồn của nghề đầu bếp, góc khuất mà chỉ có ai theo nghề mới cảm nhận được. Những món ăn mỹ miều hay những pha múa dao múa chảo chỉ là phần nổi của tảng băng…Mà phần chìm mấy ai thấu.

Xin chia sẻ thêm cho các Chef những bộ phim về nghề đầu bếp truyền cảm hứng nhất mà tôi đã xem, hy vọng chúng ta có thể học hỏi từ đó nhiều điều.

– Đầu bếp siêu đẳng ( le grand chef – 2007)