Chi tiết cách làm thịt kho tàu truyền thống thơm vị dừa, thịt mềm béo ngậy. Mời bạn đọc theo dõi bài viết về cách làm thịt kho tàu tại Học Viện Ẩm Thực.
Xem thêm:
Thịt kho nước dừa hột vịt hay còn gọi là thịt kho Tàu là món ăn rất được ưa chuộng cả trong bữa cơm hàng ngày. Cùng vào bếp nấu món Thịt kho tàu nhé!
1. Nguyên liệu làm Thịt kho tàu
- Thịt ba chỉ hay thịt chân giò 500 gr
- Trứng vịt luộc 5 quả
- Nước dừa 400 ml
- Hành băm 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước mắm 6 muỗng canh
- Đường 4 muỗng canh
- (để nêm thịt)
- Đường 1 muỗng cà phê
- (để thắng nước màu)
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
2. Lưu ý:
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Trước tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng.
- Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.
3. Cách chế biến Thịt kho tàu
- Ướp thịt
- Cho 500g thịt ba chỉ hay thịt chân giò vào tô, nên chọn thịt có da mỏng để kho được ngon, mau mềm hơn và không bị ngấy.
- Lần lượt nêm vào tô 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại, ướp ít nhất trong 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.
- Thắng nước đường: Bắc nồi lên bếp, chỉnh công suất lên 700W. Đổ vào nồi 1 muỗng cà phê đường, dùng đũa khuấy đều đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Chờ đường nguội thì màu sẽ đậm hơn, đổ thêm 1 vá múc canh nước cho loãng bớt.
- Kho thịt: Bật bếp chọn chế độ nấu lẩu công suất 1500W, gắp thịt đã ướp cho vào nồi, xào cho đến khi thịt săn lại thì đổ 400ml nước dừa vào.
Đậy nắp nồi lại rồi vặn công suất bếp xuống còn 700W để hầm thịt trong 30 phút. Sau 30 phút, nếu thấy nước cạn quá thì cho thêm nước, múc 5 quả trứng vịt luộc vào nồi, đậy nắp và hầm tiếp trong 30 phút rồi tắt bếp.
Như vậy là bạn đã có thể thực hiện làm thịt kho tàu nhanh gọn chuẩn vị. Trên đay là chi tiết cách làm món thịt kho tàu do Học Viện Ẩm Thực tổng hợp. Chúc bạn thành công.