Cách ngâm sấu trắng giòn, không nổi váng dùng quanh năm cho cả gia đình, cùng Học Viện Ẩm Thực vào bếp chuẩn bị một lọ sấu ngâm cho mùa hè năm nay.
Xem thêm: Hướng dẫn cách ngâm rượu mơ không bị nổi váng
Sấu ngâm là thức uống giải nhiệt đường phố đặc trưng của Hà Nội, tuy nhiên bạn lo sợ vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm thì đọc ngay bí kíp dưới đây để “thủ sẵn” 1 bình sấu ngâm trong nhà giải nhiệt mùa hè nhé!
Nguyên liệu để làm sấu ngâm đường
- Sấu: 1kg (Bạn chỉ nên chọn những quả sấu già vừa phải, tránh những quả dập, nát hay bị thối.
- Đường: 1kg (bạn có thể chọn đường vàng hay đường trắng tùy thích).
- Gừng: 2 – 3 củ.
- Lọ đựng bằng thủy tinh (bạn nên rửa sạch và phơi khô bình trước nhé).
Cách sơ chế sấu
Để ngâm sấu ngon và giòn, không nổi váng thì bạn cần biết cách chọn sấu cũng như sơ chế sấu. Nên chọn sấu bánh tẻ, không già cũng không non, loại sấu này khi ngâm với đường sẽ rất thơm và giòn.
- Sau khi mua sấu về, bạn đem sửa sạch rồi dùng dao cạo vỏ sấu. Khi cạo bạn chuẩn bị 1 chậu nước muỗi loãng, cạo đến đâu bạn bỏ ngâm đến đó tránh tình trạng thâm vỏ.
- Sau khi cạo xong bạn rửa sạch, dùng dao nhỏ khía quanh quả sấu theo hình xoắn ốc, làm như vậy sẽ giúp món sấu ngâm đường nhanh được ăn hơn. Chú ý làm thật khéo léo để phần vỏ không bị đứt ra khỏi hạt Hoặc bạn cũng có thể khía theo hình múi cam đều được, cách này sẽ nhanh hơn. Khi khía xong quả sấu nào, bạn cho ngay vào nước muối loãng để sấu không bị thâm.
- Nếu quả sấu còn non thì bạn để nguyên quả và dùng dao khía thành 2 đường bao quanh quả sấu. Sau đó, bạn mang sấu đi xả với nước lạnh cho sạch.
- Đặc biệt, bí quyết để sấu không nổi váng và giòn thì bạn cần chuẩn bị 1 nồi nước sôi, sau đó chần qua sấu cho tới khi quả sấu ngả màu vàng khoảng 30 giây thì tắt bếp. Bạn không nên chần quá lâu tránh tình trạng nhũn làm mất độ giòn của sấu.
- Chần xong bạn đổ sấu ra rổ rá cho nguội và khô hết nước.
Cách ngâm sấu ngon và giòn, không nổi váng
Có 2 cách ngâm sấu ngon và giòn, không bị váng. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng một trong hai cách này mà vẫn đảm bảo được rằng hũ sấu ngâm đường của bạn sẽ giòn ngon đúng vị.
Cách 1:
Bạn cho 1 lớp sấu vào lọ thủy tinh, sau đó đổ 1 lớp đường lên, cứ như thế cho đến khi hết sấu và đường là xong. Bạn để lọ thủy tinh ở nơi khô ráo và đậy kín khoảng 1 ngày cho đường tan hết và ngấm vào sấu. Khi đó, còn một lượng nhỏ đường chưa tan sẽ chìm xuống dưới đáy.
Bạn chắt hết nước sấu ra một chiếc nồi, thêm một ít muối và đun sôi lên, thả thêm một ít gừng đập dập lên cho thơm. Đun sôi nước sấu khoảng 3 phút thì bạn tắt bếp và đợi cho nước nguội rồi đổ trở lại bình thủy tinh ngâm cùng với sấu.
Cách 2:
Bạn có thể nấu sôi nước đường trước khi cho sấu vào ngâm. Với cách làm này thì đảm bảo là món sấu ngâm đường sẽ không bao giờ bị đóng váng. Khi nước đường sôi, bạn thả gừng đã đập dập vào cho thơm sau đó tắt bếp.
Bạn chờ cho nước nguội hoàn toàn thì bắt đầu đổ sấu vào ngâm nhé.
Công dụng của nước sấu ngâm
Có 2 cách pha nước sấu uống ngon tăng cường cho hệ tiêu hoá của người lớn và trẻ nhỏ: Đối với phụ nữ mang thai, khi bị ho không nên dùng thuốc để tránh ảnh hưởng tới thai nhi. Chính vì vậy, sấu được dùng để chữa ho rất hữu hiệu cho bà bầu.
Công dụng đối với bà bầu
Thưởng thức vị chua ngọt của ly nước sấu vào cuối hạ đầu thu luôn là sở thích của nhiều chị em phụ nữ. Đối với bà bầu, thói quen uống nước sấu trong thai kỳ rất tốt cho mẹ và bé. Tuy nhiên không nên uống quá nhiều có nguy cơ suy giảm chức năng tụy, tăng nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, béo phì, tim mạch và huyết áp. Và tuyệt đối không được uống lúc đang đói bụng các mẹ nhé.
Giảm ốm nghén: Cảm giác buồn nôn, hiện tượng nôn khan của bà bầu sẽ được cải thiện nếu uống một ly nước sấu. Vị chua ngọt và mát lạnh của nước sấu sẽ “thổi bay” chứng ốm nghén của bà bầu.
Kích thích hệ tiêu hóa: Bà bầu bị chướng bụng, đầy hơi nên uống nước sấu để cơ thể cảm thấy dễ chịu hơn. Vị chua nhẹ của ly nước sấu sẽ giảm sự trì trệ, hỗ trợ hệ tiêu hóa mẹ bầu làm việc hiệu quả.
Giảm ho: Trị ho bằng quả sấu là cách làm phổ biến trong Đông y. Bà bầu bị ho, rát cổ có thể uống nước sấu hoặc sắc cùi sấu ngâm với muối hạt lấy nước uống sẽ giảm cơn ho cực kỳ hiệu quả.
Cân bằng cơ thể: Axit xitric trong nước sấu ngâm khi vào cơ thể mẹ bầu sẽ giúp làm sạch đường ruột và đào thải chất độc. Bà bầu bị nóng trong, thường xuyên mẩn ngứa hoặc dị ứng có thể uống nước sấu để thanh lọc cơ thể.
Tăng cường hệ tiêu hóa cho trẻ nhỏ
Có nhiều cách dùng quả sấu chữa ho như dùng cùi quả sấu tươi 15g, ngâm với ít muối, ngày ngậm 3 – 5 lần, tốt nhất nên ngậm vào buổi sáng và tối trước khi đi ngủ. Hoặc cùi sấu tươi 25g sắc với 250ml nước còn 100ml, chia làm 2 lần uống, khi uống cho thêm đường liên tục trong 3 ngày.
Hoặc lấy hoa, quả sấu sắc với 300ml nước còn lại 100ml, chia ra 2 – 3 lần uống trong ngày.
Chúc bạn thực hiện thành công cách ngâm sấu không nổi váng nhé!