Với nguyên liệu trên, bạn có thể đổ được 6 cái bánh xèo lớn lớn, giòn ruộm cho cả nhà thưởng thức vào cuối tuần. Cùng đổi món cho cả nhà với cách làm bánh xèo nóng giòn này nhé!
Nguyên liệu
* Vỏ bánh
- 200gr bột gạo
- 300gr nước lọc
- 50gr nước cốt dừa (nước cốt dừa hộp)
- 1 quả trứng gà nhỏ (43gr không tính vỏ)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- Hành lá 1 ít
Nhân bánh
- 80gr đậu xanh
- 1 củ sắn vừa ( củ đậu )
- 200gr thịt heo
- 200gr giá
- 1 ít đầu hành, 1 tép tỏi băm nhỏ
- Gia vị: muối, đường, tiêu…
- Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, diếp cá, rau húng lũi…
- Nước chấm: nước mắm, đường, ớt, tỏi.
Dụng cụ
- Chảo sâu lòng
- Vá múc bột
Cách làm
- Bánh xèo là món bánh phổ biến ở nước ta vì dễ ăn, giòn tan, thơm béo, cuốn thêm rau sống chấm miếng nước mắm chua ngọt nữa thì có đi đâu cũng vẫn mãi vấn vương. Tham khảo ngay cách làm bánh xèo tại nhà nóng giòn dưới đây nhé!
- Bánh giòn tan thơm béo vừa miệng khi ăn, để khoảng 30 phút bánh vẫn giòn rụm nhé!
Vỏ bánh
Cho tất cả nguyên liệu như: bột gạo, muối, bột nghệ, trứng, nước lọc, nước cốt dừa trộn đều, sau đó rây hỗn hợp cho thật mịn. Thêm hành lá cắt nhỏ vào để bột nghỉ 30 phút.
Nhân bánh
- Luộc đậu xanh cho chín, đổ đậu ra rổ cho ráo nước. Củ sắn (củ đậu) gọt vỏ cắt mỏng rồi lại cắt dài. Thịt cắt mỏng dài.
- Đầu hành cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn
- Bắt chảo lên bếp cho củ sắn vào chảo thêm 1 ít nước, chút muối xào đến khi thấy củ sắn hơi trong và cạn nước cho củ sắn ra bát.
- Dùng chảo sẵn có cho thêm 1 muỗng canh dầu vào dầu nóng cho hành lá và tỏi vào xào đến khi chuyển vàng thơm thì mới cho thịt vào, dùng lửa lớn vừa xào săn thịt nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó cho đậu xanh vào (vì đậu xanh vẫn còn nước nếu xào lâu đậu sẽ nát nhừ vậy nên dùng lửa lớn xào nhanh tay) nêm nếm lại cho vừa miệng, nhân khô ráo thì tắt bếp, để nhân ra bát riêng.
- Giá rửa sạch để ráo nước.
- Bắt chảo lên bếp để chảo thật nóng sau đó cho 1 ít dầu ăn vào tráng đều chảo.
- Khuấy bột cho đều sau đó múc 1 vá bột thật đầy, 1 tay cầm chảo 1 tay đổ bột tráng cho thật đều mỏng.
- Thêm nhân vào bánh theo thứ tự như củ sắn, đậu, thịt, và cuối cùng là giá. Đậy nắp lại 2 phút dùng muỗng múc 1 ít dầu ăn tráng đều thành bánh cho vỏ được giòn hơn.
- Liên tục xoay đổi hướng chảo cho vàng đều vỏ bánh.
- Khi thấy lớp vỏ vàng giòn tróc đều thì cho bánh ra đĩa.
- Rau sống rửa sạch để ráo, dưa leo cắt mỏng xếp ra đĩa.
- Nước chấm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 ít dấm cho lên bếp nấu đến khi đường tan hẳn thì tắt bếp để nguội. Sau đó cho 1 trái ớt băm, 2 tép tỏi băm nhuyễn nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Lưu ý: về phần nêm nếm bạn nên nêm cho vừa khẩu vị mặn ngọt tùy nhé!
Bánh chín xếp ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Chúc mọi người thành công với cách làm bánh xèo tại nhà giòn tan này nhé!