Nếu bánh dẻo, bánh nướng là thức bánh không thể thiếu trong mâm cỗ người Việt ngày Tết Trung Thu thì loại bánh hôm nay Học Viện Ẩm Thực giới thiệu tới bạn cũng là một thức bánh đặc biệt không thể thiếu trong ngày Tết này của người Đài Loan. Hãy cùng vào bếp với chúng mình học cách làm bánh Trung thu Đài Loan lạ mắt mà cũng cực kì thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm bánh Trung thu Đài Loan:
* Lớp vỏ khô
– Bột mì đa dụng: 130 g
– Bột bánh ngọt (bột mỳ số 8): 30g
– Dầu ăn: 48g
– Đường bột: 15g
– Nước: 20 đến 30 g (tuỳ loại bột)
* Lớp vỏ ướt :
– Bột bánh ngọt (bột mỳ số 8): 160g
– Dầu ăn: 64g
* Nhân:
– Nhân đậu xanh bánh trung thu: 200g
– Trứng muối: 5 quả ( 1 bánh ½ quả )
– Vừng đen: một ít
Cách làm:
* Vỏ khô :
– Trộn bột mì đa dụng, bột bánh ngọt, đường với nhau trong một chiếc tô. Tạo một hố lớn giữa lòng tô, cho dầu ăn và nước vào trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
>>> Tham khảo thêm Cách làm bánh dứa Đài Loan tại nhà
– Nhào nhẹ nhàng đến khi tạo thành một khối bột mịn hoà quyện. Bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
* Vỏ ướt:
– Trộn bột với dầu từ từ đến khi hoà quyện vào nhau, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
– Sau 30 phút, chia bột khô và bột ướt thành các phần nhỏ mỗi phần 15 g (nếu thích có thể làm bánh to hơn)
>>> Hãy đọc thêm công thức bánh đang siêu Hot Cách làm bánh bông lan vị phô mai Đài Loan
* Phần nhân bánh
– Đem trứng muối ra nướng sơ qua tầm 5 phút ở 170 độ, để nguội. Trước khi nướng bạn có thể quét một lớp dầu mè hoặc nhúng qua rượu Mai Quế Lộ để trứng có độ bóng và có mùi thơm hơn.
– Chia nhân đậu xanh thành từng phần nhỏ khối lượng 20g, viên tròn lại, ấn dẹt sau đó bọc trứng muối bên trong từng viên nhân. Nếu chưa làm ngay bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nhân lại để nhân không bị khô.
* Tạo hình bánh
– Lấy phần vỏ khô cán mỏng và bọc lấy phần vỏ ướt. Cán dẹt cục bột thành dạng lưỡi mèo sau đó cuộn lại và để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
– Sau 10 phút, cán lần 2, cuộn lại và tiếp tục để nghỉ trong 10 phút.
– Phần vỏ sau khi nghỉ đủ thì cán mỏng và bọc lấy phần nhân.
– Cho bánh vào khay nướng, phết một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa cho mặt bánh vàng đẹp sau đó rắc vừng lên trên (nếu thích).
Nướng bánh
– Làm nóng lò ở 210 độ C trong 15 phút trước
– Nướng ở 210 độ C trong 35 phút.
Hocvienamthuc.com Chúc các bạn thành công !