Cách làm ngan cháy tỏi Hàng Lược thơm ngon khó cưỡng. Miếng thịt ngan béo ngậy, thơm ngon hòa quyện với những miếng tỏi cháy vừa tới, giòn rụm, vàng ươm tạo nên một thứ hương vị vô cùng cuốn hút. Cùng cách làm nước mắm chấm ngan cháy tỏi chuẩn vị.
Học Viện Ẩm Thực sẽ theo chân bạn vào bếp để thực hiện ngay món chiên này cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi
Nguyên liệu thực hiện món ngan cháy tỏi
- 1 con ngan (khoảng 1,3 đến 1,5kg).
- 4 củ tỏi cô đơn đã cắt lát.
- 10ml nước tương.
- 10ml dầu hào.
- 15ml rượu trắng.
- 2 muỗng cà phê ớt băm.
- 2 muỗng cà phê gừng băm.
- Gia vị gồm: 10 gam đường, 10 gam hạt nêm, 5 gam tiêu xay.
Mẹo chọn mua ngan sống:
Chọn những con ngan trưởng thành, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày.
Không chọn những con ngan non, mỏ mềm, to vì thịt sẽ nhão, không chắc chịt, tốn nhiều thời gian nhổ lông măng và lông tơ của ngan.
Chọn ngan đực thay vì ngan cái để chất lượng thịt sẽ ngon hơn.
Xem hậu môn ở sau đuôi của ngan, nếu như hậu môn sạch sẽ, không dính phân chảy ra tức là ngan khỏe mạnh không bị bệnh.
Chi tiết cách làm ngan cháy tỏi tại nhà:
Bước 1: Sơ chế ngan
- Ngan làm sạch, dùng muối hạt, gừng chà bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi, hoặc rửa với rượu trắng.
- Rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi chặt ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
Bước 2: Ướp thịt ngan
- Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g hạt tiêu xay, 20ml rượu trắng, 15ml dầu hào, 15ml nước tương.
- Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng trộn đều với hỗn hợp ướp, khi thịt ngan đã được ướp đều để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.
Bước 3: Làm ngan cháy tỏi
- Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi bỏ thịt vào sẽ nhanh chín và đều màu.
- Để dầu nóng già, cho 1/2 phần tỏi cắt lát vào chảo để phi vàng trước, đảo đều.
- Cho phần thịt ngan đã thấm gia vị vào chảo, lửa lớn, khi dầu sôi điều chỉnh lại lửa vừa và dùng đũa đảo thịt đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.
- Khi thấy phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng, thịt săn lại cho tiếp 1/2 phần tỏi còn lại vào đảo đều. Đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.
Yêu cầu : Món ngan cháy tỏi ngon phải giúp người ăn cảm nhận được vị ngọt mềm, đậm đà của thịt ngan. Phần tỏi thơm vàng nhưng không bị đắng. Tất cả sẽ hòa quyện để tạo nên một thứ hương vị làm say đắm bất kể ai khó tính nhất.
Cách làm nước mắm chấm ngan cháy tỏi
Công thức pha nước mắm chấm ngan cháy tỏi cũng rất đơn giản:
- 3 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 chút bột ngọt
- 1 thìa tỏi đạp dập + ớt + chanh
Cách làm ngan cháy tỏi tại nhà cũng khá đơn giản đúng không nào? Hi vọng với những chia sẻ của Học Viện Ẩm Thực, bạn sẽ có thể dễ dàng hoàn thành món ăn này nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.