Tổng hợp các cách làm sữa chua dẻo cực dễ tại nhà dươi bài viết do Học Viện Ẩm Thực tổng hợp. Món sữa chua dẻo sẽ là lựa chọn hợp lý để kết thúc dịp lễ tết và bắt đầu một mùa hè nóng bức.
Xem thêm: Cách nấu chè bưởi đơn giản tại nhà ngon mà không bị đắng
Sữa chua dẻo với hương vị dai dai, dẻo dẻo đã trở thành món ăn giải nhiệt quen thuộc trong những ngày hè. Cách làm sữa chua dẻo cực kỳ đơn giản với nhiều cách làm như: làm sữa chua dẻo truyền thống, làm sữa chua dẻo không cần gelatin,…
1. Sữa chua dẻo là gì?
Sữa chua dẻo là loại món ăn này được biến tấu từ sữa chua truyền thống kết hợp với vị mềm dẻo và đặc quánh từ các nguyên liệu bổ sung. Nhìn qua chúng ta thấy sữa chua dẻo giống với kem, dễ dàng dùng dao cắt thành miếng vuông vắn.
Cắn một miếng sữa chua dẻo, ta thấy cảm giác mềm mềm, chua ngọt và béo nhẹ như tan chảy trong miệng. Ngoài thu hút bởi hương vị, loại sữa chua này còn tốt cho sức khỏe, làm đẹp da và không gây tăng cân. Bạn có thể dùng thêm bột cacao, bột trà xanh hoặc các loại trái cây tươi để món ăn thêm đẹp mắt và ngon miệng.
2. Ủ sữa chua dẻo như thế nào? Ủ sữa chua dẻo bao lâu?
Về cách ủ sữa chua dẻo, có người dùng gelatine để tạo độ dẻo, có người thay thế bằng bột rau câu. Gelatine hoặc bột rau câu có thể cho vào trước hoặc sau khi sữa chua đã lên men. Với những người bận không có thời gian lên men sữa chua, các bạn nên mua sữa chua sẵn về và chỉ việc “biến hóa” nó thành sữa chua dẻo.
Thời gian ủ sữa sữa chua dẻo dao động từ 4-12 giờ tùy theo nhiệt độ ủ và lượng men. Tuy nhiên, bạn đừng nên ủ quá lâu với nhiệt độ thấp có thể khiến sữa chua dẻo bị loãng.
Những công thức làm sữa chua dẻo dưới đây đều được ủ bằng nồi cơm điện, bất cứ ai cũng có thể thực hiện và vẫn đảm bảo hương vị chuẩn nhất.
3. Cách làm sữa chua dẻo truyền thống
Công thức sữa chua dẻo truyền thống không hề phức tạp và giá thành lại rẻ hơn nhiều so với việc đi mua.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100ml sữa đặc
- 500ml sữa tươi không đường
- 1 hũ sữa chua không đường
- 20g gelatin
Cách làm sữa chua dẻo truyền thống:
- Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều, đun đến khi sữa nóng khoảng 50 độ
- Cho sữa chua không đường vào, khuấy đều
- Cho bột gelatin vào bát, cho thêm 2 thìa nước vào và để 5 phút cho bột nở
- Đổ bột gelatin vào nồi sữa chua và khuấy đều
- Đổ sữa chua vào hộp, đậy nắp lại
- Đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua, ủ trong nồi cơm điện trong vòng 6-8 tiếng
- Cho sữa chua ra, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng để sữa chua đông lại
- Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn
Sữa chua dẻo truyền thống thành phẩm có dạng mềm mịn, trắng và dẻo. Bạn có thể cho thêm bột cacao lên trên để trông hấp dẫn hơn.
4. Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin
Nếu không sử dụng bột gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu. Món sữa chua dẻo thạch rau câu nguyên liệu quen thuộc với cách làm đơn giản như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường
- 15g bột rau câu
- 200ml sữa đặc
Cách thực hiện:
- Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Đun đến khi sữa có nhiệt độ 50 độ C thì tắt bếp
- Cho sữa chua không đường vào nồi, khuấy nhẹ tay
- Tiếp theo, bạn cho 15g bột rau câu vào nồi chứa các nguyên liệu trên và khuấy đều để bột tan hoàn toàn
- Dùng thìa múc hỗn hợp trên vào cốc hoặc hộp sau đó cho vào nồi, đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua
- Ủ sữa chua lên men trong 8-9 tiếng, sau đó bạn cất vào tủ lạnh 5-6 tiếng
- Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn
- Thưởng thức sữa chua dẻo không cần gelatin ta sẽ cảm nhận rõ vị dai dai của thạch kết hợp với chua ngọt hấp dẫn từ sữa chua. Thêm một tí bột cacao hoặc bột trà xanh sẽ giúp món sữa chua dẻo bằng bột rau câu thêm phần lôi cuốn hơn đấy.
5. Cách làm sữa chua dẻo Đà Lạt
Cách làm món sữa chua dẻo Đà Lạt này không hề khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu quen thuộc cùng công thức thực hiện đơn giản sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 200ml sữa đặc
- 6 viên phô mai con bò cười hoặc 100g phô mai các loại
- 1 hộp sữa chua không đường
Cách làm sữa chua dẻo Đà Lạt:
- Cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi, khuấy đều cho sữa tan ra
- Đun đến khi sữa và phô mai ấm (50 độ C) thì tắt bếp
- Đổ hỗn hợp trên vào rây lọc sau đó cho vào 1 hũ sữa chua và khuấy đều
- Đỗ hỗn hợp trên vào từng hũ nhỏ và ủ trong nồi nước ấm khoảng 6-8 giờ
- Cho hỗn hợp đã ủ vào tủ lạnh 4-6 tiếng sau đó mang ra cắt miếng vừa ăn
Chỉ với công thức làm sữa chua dẻo đơn giản trên bạn đã có thể thưởng thức ly sữa chua dẻo phô mai chuẩn Đà Lạt ngay tại nhà. Bạn có thể thêm trái cây, bột cacao hoặc trà xanh để hương vị sữa chua dẻo thêm hấp dẫn hơn nhé!
6. Cách làm sữa chua dẻo trái cây
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400ml sữa tươi không đường
- 200ml nước cốt dừa
- 1 hũ sữa chua không đường
- 100ml sữa đặc
- 30g đường cát trắng
- 15g gelatine
- Phần hoa quả: Hoa quả tùy thích thái miếng mỏng. Một số loại trái cây làm sữa chua dẻo phổ biến có thể kể đến như dâu tây, kiwi, cam, xoài, táo…
Cách làm sữa chua dẻo trái cây:
- Ngâm bột gelatine trong cốc nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm. Nếu tìm hiểu cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin bạn có thể thay thế bằng bột rau câu
- Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi khuấy đều và đun lửa nhỏ tới khi sữa ấm 50 độ C
- Sau đó cho gelatin (hoặc bột rau câu) và sữa chua vào. Cho hỗn hợp trên vào hũ và ủ trong khoảng 6-8 tiếng. Xếp hoa quả nhẹ nhàng lên trên. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 tiếng
- Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!
Thưởng thức ly sữa chua dẻo vị trái cây thơm ngon trong ngày hè không chỉ giúp xua tan nắng nóng mà còn tốt cho sức khỏe.
Bài viết trên tổng hợp những cách làm sữa chua dẻo đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!