Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm, cùng Học Viện Ẩm Thực vào bếp thực hành ngay cách làm thịt kho tàu này nhé!
Xem thêm:
- Chi tiết cách làm thịt kho tàu truyền thống thơm vị dừa, thịt mềm béo ngậy
- 4 gia vị khiến mất tính thơm, mềm, dai của món thịt kho
Món thịt kho tàu hay thịt kho trứng là món ăn đậm đà hương vị, có cái béo ngậy của thịt ba chỉ, có cái bùi thơm của trứng. Thịt kho tàu ăn cùng cơm tuy là bữa ăn đơn giản nhưng lại ngon vô cùng, kể cả chỉ chan phần nước kho thôi cũng đã ngon rồi.
Học Viện Ẩm Thực sẽ chia sẽ 2 cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa, vẫn đảm bảo độ hấp dẫn của món ăn để các chị em bổ sung vào công thức nấu nướng của mình nhé!
Thịt kho tàu không cần nước dừa
Chuẩn bị
Nguyên liệu làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 1)
- 400 gr thịt ba chỉ
- 3 quả trứng gà
- 4 thìa đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa hạt nêm
- 4 thìa nước mắm
- 2 thìa cà phê tiêu
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt
Nguyên liệu làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 2)
- 500 gr thịt ba chỉ
- 15 quả trứng cút tăng giảm tùy thích
- Các loại gia vị như cách 1
Thực hiện
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 1)
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành củ bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ướp thịt với đầy đủ gia vị muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hành tím băm, dầu ăn trộn thật đều rồi ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ. Nếu là trứng gà hoặc trứng vịt thì nên dùng dao khía nhẹ ít đường dọc theo quả trứng để trứng nhanh ngấm gia vị hơn.
- Bước tiếp của cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa chính là làm nước hàng: Cho 4 muỗng đường và 2 muỗng nước lọc vào nồi, đun với lửa vừa phải. Dùng đũa đảo đều tay để đường tan chảy, có màu nâu cánh gián thì trút hết thịt đã ướp vào ngay rồi đảo đều. Không được để đường quá lâu, sẽ bị đắng làm hỏng món thịt kho tàu.
- Chế thêm một ít nước lọc vào sao cho ngập thịt. Nước sôi thì cho trứng vào, đun với lửa nhỏ liu riu để gia vị thấm đượm vào thịt và trứng.
- Thịt chín mềm thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, rắc tiêu lên. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt.
Món thịt kho tàu ngon khi còn nhiều nước một chút, để chan với cơm hoặc để hâm đi hâm lại sẽ rất đậm vị.
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa (cách 2)
- Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, váng đục. Thái thịt thành miếng hơi dày một chút so với bình thường, không thái mỏng vì món thịt kho tàu nấu lâu, miếng mỏng sẽ bị nát.
- Thịt cho vào tô, ướp cùng với ít đường, nước mắm, dầu ăn, hành băm nhỏ. Để thịt khoảng 2 tiếng đồng hồ cho ngấm gia vị. Muốn thịt tươi ngon thì có thể bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Trứng cút rửa sạch rồi đem đi luộc chín, vớt ra bỏ vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn. Trứng đã bóc vỏ đem đi chiên sơ để lúc kho trứng dai, thơm, bùi hơn.
- Bước tiếp để làm thịt kho tàu là thắng đường làm nước hàng để món thịt kho có màu bắt mắt: Cho 3 thìa đường với khoảng 1 muỗng nước vào nồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường có màu cánh gián đậm.
- Trút phần thịt đã ngấm và trứng vào nồi cùng 1 lúc, ban đầu đảo thật đều với lửa vừa cho tới khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước hàng vào. Thịt sôi thì nhớ vớt hết bọt ra và hạ lửa nhỏ liu riu để thịt chín từ từ.
- Thịt chín mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tới khi phần nước kho bắt đầu sánh lại, thịt và trứng đã ngấm gia vị thì có thể tắt bếp. Nhớ là cách làm thịt kho trứng ngon là phải để lại phần nước, nếu đun cạn thì thịt và trứng sẽ bị khô, mất hết độ ngon mềm, đậm đà.
- Bước cuối của cách làm món thịt kho tàu không cần nước dừa là múc thịt kho tàu ra đĩa, rắc ít tiêu lên, có thể trang trí bàng ớt quả, hành ngò co đẹp mắt rồi thưởng thức.
Cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa đơn giản hơn nhưng vẫn hấp dẫn, đậm vị đưa cơm không kém. Chúc bạn thực hành thành công cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn đậm đưa cơm