Công thức làm món vịt quay ngon giòn bí quyết dành cho mở nhà hàng hoặc các bạn đang tìm hiểu công chế biến vịt quay. Bí quyết này được Học Viện Ẩm Thực sưu tầm chọn lọc gửi đến các đầu bếp
Sốt nhân để nhét vào trong con vịt 2 con
- 1gr bột hoa hồi
- 20g quả mác mật
- 1gr bột quế
- 2gr bột đinh hương
- 2gr cốt nấm
- 100gr dầu hào
- 50gr hoisin sauce
- 5gr ngũ vị hương
- 5gr bột tỏi
- 8gr bột ngọt
- 5 gr tiêu say
- 2 tép gừng nhỏ
- 10ml nước tương đặc biệt
- 5grm tàu xì
- 20g chao trắng
Say tất cả gia vị chia đều 2 con, mỗi con 1 nắm nhẹ lá mác mật. Khâu kín bụng , bơm hơi, buộc cổ sau đó rửa sạch vịt
Nước tắm vịt
- Đun sôi 2lít nước
- 290gr giấm
- 1/2 chén mạch nha
- 1/3 chén mật ong
- 1 quả chanh thái lát
Tắm vịt xong phải phơi vịt thật khô mới quay nhé
Quay vịt Với nhiệt độ 230-250c trong 45 đến 60 phút tuỳ vịt to nhỏ.
Ngoài ra bạn có nhu cầu mở quán kinh doanh thì nên tham khảo thêm bài viết dưới đây: 10 Bước lập kế hoạch kinh doanh mở nhà hàng, quán ăn đơn giản hiệu quả