Gà hấp giấy bạc với các loại gia vị vẫn giữ được hương vị thơm ngon của gà, vị đậm đà đặc trưng.
Nguyên liệu:
– 1 con gà mái tơ
– 1 quả chanh
– 3 củ sả
– Lá chanh
– Gia vị khác: hạt tiêu, hành hoa, ớt tươi
– Giấy bạc khổ to
Cách làm:
Gà sơ chế sạch và tẩm ướp gia vị:
+ 1 thìa bột canh
+ ½ thìa cà phê hạt tiêu
+ 3 củ hành khô thái nhỏ
+ Lá chanh thái vừa.
- Ướp trong vòng 20 – 25p cho ngấm gia vị
- Gà bọc giấy bạc kín, đặt lên đĩa sứ sâu lòng trong lồng hấp cách thủy
- Hấp trong khoảng 20p mang bày ra đĩa, trang trí thêm hành hoa và lá chanh.
- Gà hấp giấy bạc chấm muối tiêu chanh, dậy mùi.
Mach nhỏ:
– Gà dùng để hấp tốt nhất là gà mái tơ (1 – 1,2 kg), khi hấp thịt sẽ non, mềm và có vị ngọt của gà.
– Gà sau khi hấp trong giấy bạc đều có nước (nước cốt gà), nếu không để đĩa sâu lòng phía dưới vì nước cốt sẽ chảy hết.
– Lá chanh sử dụng trong món gà hấp lá chanh nên thái to bản sợi để giữ được hương vị của thịt gà.
– Trong quá trình tẩm ướp, nếu thích có thể cho ít nước mắm để dậy mùi.