Nguyên liệu cơm nghệ gà chiên chay : (cho 2 người)
- 5 miếng gà chay khô to (protein đậu nành khô)
- Bột năng, bột mì lức, bột chiên xù (dùng đến đâu trút ra đến đấy)
- Muối biển, bột nêm chay, bột gừng, tiêu
- Rau thơm khô (nếu thích)
- 2/3 cốc gạo + 1 thìa cà phê bột nghệ
- Nước tương ngon
- Dầu ăn thực vật
- Xà lách (hoặc dưa góp, dưa chuột, … tùy thích)
Cách làm cơm nghệ gà chiên chay:
- Nấu cơm như bình thường, chỉ khác là cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vào nồi gạo nước rồi khuấy đều trước khi nấu.
- Gà chay khô ngâm nước ấm cho nở hết, cắt mỗi miếng làm hai cho vừa, rồi vắt nhẹ rồi ướp chút nước tương, bột nêm, bột gừng, tiêu. Để khoảng 15 phút.
- Xếp dàn 3 cái bát con, bát 1 cho bột năng khô; bát 2 cho 1/3 bột năng + 2/3 bột mì + nước + ít rau thơm khô, bột nêm chay, xíu muối, tiêu rồi khuấy lên cho lỏng, chỉ hơi hơi sệt; bát 3 cho bột chiên xù.
- Lăn từng miếng thịt chay lần lượt vào bát bột khô (bát 1) rồi nhúng vào bát bột loãng (bát 2) rồi lăn vào bột chiên xù (bát 3), rẩy cho rơi bớt bột thừa rồi để sang bên. Làm như vậy cho đến hết thịt chay.
- Cho nhiều dầu ăn vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đun cho vừa nóng rồi thả từng miếng vào chiên ngập cho vàng hai mặt.
- Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm hết dầu dư, rồi để ra đĩa.
- Trước khi dùng, lấy đĩa, múc cơm nghệ vào bát nhỏ, úp lên đĩa. Xếp các lá xà lách một bên rồi gắp các miếng gà chay chiên xếp lên.
- Rưới nước tương ngon lên.
- Ăn nóng.