Mùa đông này, nếu bạn chưa được thưởng thức món chuối nếp nướng thì chắc chắn là một thiếu sót rất lớn.
Hà Nội vào mùa đông lúc nào cũng lạnh đến tê tái. Cái mùa này mà được ngồi quây quần bên bếp khoai nướng hay ngô nướng thì chả còn gì tuyệt vời bằng. Và vừa hay, mùa đông Hà Nội năm nay lại có sự xuất hiện của một món ngon mới lạ mang tên là chuối nếp nướng.
Chuối nếp nướng là một món ăn dân dã vốn đã quen thuộc với người dân miền Nam từ nhiều năm trước. Thật khó ngờ rằng, món ngon nổi tiếng này đã có mặt tại Hà Nội, lại vừa đúng dịp mùa đông kéo đến.
Nguồn gốc món chuối nếp nướng ở Hà Nội
Mới 1 tháng trước, chuối nếp nướng đã xuất hiện ở số 1 Hàng Đường và thu hút không ít khách hàng ghé qua thưởng thức. Chủ hàng chia sẻ: “Ngày trước, mình có người quen từ miền Nam mang ít chuối nếp nướng ra ngoài này làm quà. Sau khi ăn thử, mình cảm thấy rất thích cái hương vị của chuối nếp nướng nên đã quyết định tự làm và bán món này ở Hà Nội”.
Món chuối nếp nướng chỉ bao gồm những nguyên liệu rất đơn giản là chuối, xôi nếp trắng, nước cốt dừa, lạc giã nhỏ, dừa bào sợi và đóng vào từng chiếc hộp nhựa kèm theo 2 chiếc xiên nhỏ để bạn có thể “vừa đi vừa ăn” rất nhanh chóng. Đó cũng là lý do tại sao bạn chủ hàng và khách hàng hay gọi là món ăn có thể “vừa đi vừa ăn” trên phố Cổ.
Hơn 500 hộp chuối bán hết veo chỉ 3 tiếng mỗi tối
Thông thường, giờ mở hàng của món chuối nếp nướng là từ 6 giờ tối đến khi hết chuối thì thôi. Thế nhưng, nếu bạn không nhanh chân ghé mua sớm thì cũng sẽ hết nhanh lắm đó. Bạn chủ hàng có chia sẻ rằng: “Mỗi ngày mình làm phải hơn 500 chuối nếp nhưng cứ dọn hàng là khách ra khách vào, nướng liên tục mà khách mua đông nên tầm 9 – 10 giờ tối là chỉ còn vài chục chuối”.
Trong tuần thì khách đi đường ghé qua mua nhiều, còn cuối tuần là chợ đêm và có phố đi bộ nên món ăn này vẫn chưa có dấu hiệu giảm độ “hot”.
Điều gì làm nên đặc trưng của món chuối nếp nướng?
Có người thì nói thích cái mùi xôi nếp thơm dẻo bọc ngoài chuối, có người lại thích cái vị ngòn ngọt của chuối chín mềm. Thế nhưng, một số nhận xét rằng món chuối nếp nướng này đặc trưng nhất ở phần nước cốt dừa rưới lên chuối.
Nghe nhiều người bảo rằng, trong miền Nam thì phần nước cốt dừa được nấu rất kỹ lưỡng. Người ta phải chọn nguyên liệu nước cốt dừa loại ngon và nấu chung với những bó lá nếp cuốn gọn đun trong nồi. Sau đó lọc chắt ra và cho thêm một chút hạt trân châu trong suốt, nhỏ xíu, li ti ăn kèm.
Chuối cũng phải chọn loại ngon, chín tới vừa đủ, không được nát và để quá lâu. Gạo nếp cũng nấu chín mềm tới, không được sượng và cứng mà phải là loại gạo nếp ngon, dẻo.
Cứ như vậy, người ta sẽ đặt từng quả chuối đã bóc vỏ gói gọn trong lớp xôi nếp dẻo bao trọn bên ngoài. Chuối nếp nướng chín kỹ trên vỉ nướng đến khi cháy cạnh sẽ mang ra cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó rưới ngay một chút nước cốt dừa lên, rắc thêm chút lạc giã nhỏ và kết thúc bằng dừa bào sợi trên cùng. Bạn nhớ ăn ngay khi còn nóng nếu không để lâu thì chuối sẽ nguội và không còn ngon nữa.
Review về món chuối nếp nướng ở Hàng Đường
Trước tiên là một điểm cộng rất đáng ghi nhận là phần xôi bọc bên ngoài ở đây rất dẻo, chất lượng tốt hơn khá nhiều hàng bán ở Sài Gòn.
Tuy nhiên, một nhược điểm chắc chắn sẽ khiến nhiều người không thích trong món chuối này chính là ở sự kết dính giữa phần xôi nếp bên ngoài và phần chuối chín bọc bên trong. Khi món chuối này được cắt ra và nguội đi bớt thì đã chẳng còn dính chặt vào cùng nhau nữa. Điều này khiến cho lúc ăn sẽ không nếm trọn được hương vị chuối và xôi nếp hoà quyện mà bị rời rạc ra thành hai phần nên ăn không được rõ vị.
Bên cạnh đó, có một chi tiết vừa là nhược điểm nhưng cũng có thể coi là ưu điểm của món chuối nếp nướng này là phần nước cốt dừa. Nguyên gốc phần nước cốt dừa ăn với chuối nếp nướng thường có vị hơi mặn, giúp cho chuối đậm vị hơn. Nhưng với đa phần khẩu vị của người Hà Nội thì sẽ không thích vị nước cốt dừa mặn. Thế nên, có thể là vì lý do này mà chuối nếp nướng ở Hàng Đường đã dùng nước cốt dừa nhạt.
Phần chuối nếu được chọn kĩ hơn một chút, lấy loại chuối dẻo hơn và ngọt hơn thì chắc chắn sẽ ngon. Theo cảm nhận của một số người ăn khó tính, phần chuối này chưa đủ ngọt, nước cốt dừa nhạt, xôi cũng nhạt nên tổng thể món ăn tương đối nhạt nhoà, không mấy ấn tượng. Còn với người dễ tính thì đây là một món rất dễ ăn, thơm vừa đủ, dẻo mềm lại không quá ngọt, quá ngán.
Ngoài ra, có nhiều người cũng chê trách rằng món chuối nếp nướng ở ngoài Hà Nội với mức giá 20k/hộp là quá đắt. Ở Sài Gòn, 8k – 10k một hộp chuối nếp nướng là mức giá vừa đủ để thưởng thức món ăn này.
Do tính chất cạnh tranh và độ “hot” rầm rộ của món chuối nếp nướng nên đã có vài nơi cũng bán chuối nếp nướng và đặt ngay gần bên cạnh hàng chuối mở đầu tiên này. Vì vậy, bạn có thể tìm ăn thử các hàng và so sánh chất lượng nhé!
Mùa đông Hà Nội mấy ngày nay đã lạnh hơn rất nhiều nên chuối nếp nướng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày giá rét này đó!
THEO TRÍ THỨC TRẺ