Kluang là loại bánh Trung Thu có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng được người Malaysia ưa chuộng và thường xuyên sử dụng trong ngày Tết Trung thu của mình. Bánh có hình dáng giống như những chú chuột với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan, lớp nhân bùi ngậy, mang đến một hương vị khác biệt so với bánh Trung thu thông thường. Cùng Học Viện Ẩm Thực khám phá cách làm bánh trung thu Kluang độc đáo này nhé!
- Cách làm bánh nướng Trung thu lava chocolate
- Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chay độc đáo
- Các lỗi khi sên nhân bánh Trung thu thường gặp và cách khắc phục
Nguyên liệu
– Bơ lat: 80g
– Bột mì đa dụng: 385g
– Bột nở (Baking powder): 15g
– Trứng gà: 3 quả
– Đường bột: 100g
* Nhân bánh.
Nhân sên nhuyễn tùy sở thích: đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen,…
– Nếu bạn không có thời gian sên nhân tại nhà bạn có thể tham khảo thêm các loại nhân sên sẵn có tại Học Viện Ẩm Thực: nhân đậu xanh, nhân khoai môn, nhân mè đen,…
– Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách sên các loại nhân bánh Trung thu tại Blog của Học Viện Ẩm Thực.
* Hỗn hợp phết mặt bánh.
– Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
– 2 thìa cafe sữa, vài giọt dầu ăn
Cách làm
(1) Cắt bơ thành từng miếng nhỏ, để ngoài nhiệt độ phòng đến khi bơ mềm có thể dùng ngón tay để ấn (tuyệt đối không để bơ chảy thành dạng nước).
(2) Cho bột mì, bột nở, đường bơ vào trong một chiếc tô, dùng tay bóp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
(3) Cho trứng gà vào tô bột (2), dùng môi hoặc thìa khuấy đều cho trứng và bột quyện, tạo thành một khối.
Dùng tay nhồi bột đến khi hình thành một khối mịn, dẻo không dính tay.
(4) Chia khối bột thành từng phần nhỏ bằng nhau, mỗi phần khoảng 220g. Tương tự chia nhân thành từng phần nhỏ khối lượng khoảng 200g.
– Viên bột vỏ và nhân thành hình bầu dục thuôn dài, chiều dài của nhân ngắn hơn một chút so với vỏ.
– Cán dẹt phần bột vỏ, cho nhân vào giữa rồi bọc kín lại. Dùng dao khía nhẹ lên mặt bánh để tạo thành vân bánh.
– Trộn đều hỗn hợp phết mặt bánh và quét một lớp mỏng lên mặt bánh.
(5) Nướng bánh
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng bánh ít nhất 15 phút.
– Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, lấy bánh ra để nguội hẳn rồi quét trứng thêm lần nữa.
– Cho vào lò nướng thêm khoảng 15-25, khi hai mặt bánh vàng đều là bánh đã chín.
* Bảo quản bánh
– Khi bánh đã chín, sau khi ra lò bạn có thể cắt bánh và ăn ngay nhưng khi ấy bánh đễ bị vỡ khi cắt. Bạn nên để bánh nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát vài giờ, bánh sẽ ngon hơn.
– Bảo quản ở nhiệt độ thường trong hộp kín hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm. Tốt nhất là nên sử dụng ngay sang khi nướng vài giờ hoặc trong ngày nhé.
Chúc các bạn thành công!
(nguồn: Linda Hiền Hòa)