3 cách nấu cá khoai đặc sản miền Trung thơm ngọt, không tanh vừa ngon vừa bổ dưỡng, bạn đã biết cách nấu chưa?
Xem thêm: Cách làm chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Thành
Cá khoai là loại cá rất mềm ngon, bổ dưỡng, thường được dùng trong các món canh hoặc món lẩu,… Bạn hãy cùng vào bếp với Học Viện Ẩm Thực thử tài làm ngay 3 món canh cá khoai và khoai um thơm ngon đơn dưới đây nhé.
1. Canh cá khoai rau cần
Nguyên liệu làm canh cá khoai rau cần
- Cá khoai 2 con loại lớn
- Cà chua 2 quả
- Ớt hiểm 3 trái
- Hành lá 4 nhánh
- Cần tây 5 nhánh
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/3 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
Cách chế biến canh cá khoai rau cần
1. Sơ chế cá khoai
- Để loại bỏ mùi tanh của cá khoai, dùng dao cạo vảy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi cá, sau đó dùng kéo mổ bụng lấy sạch ruột.
- Đem rửa sạch cá lại với nước và để ráo, sau đó cắt cá thành các khoanh vừa ăn dài khoảng 1 – 2 lóng tay.
- Bạn làm ruột cá khéo léo tránh làm bể mật, mật cá bị bể gây đắng cá không ngon.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, cần tàu rửa sạch sau đó cắt khúc.
3. Nấu canh cá khoai rau cần
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào và đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi, cho toàn bộ phần cà chua vào, đậy nắp và nấu khoảng 10 phút cho cà chua chín mềm.
- Kế đến, cho vào nồi 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trút toàn bộ phần cá khoai vào và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho cá khoai chín.
- Cuối cùng, cho hành lá, cần tàu, ớt hiểm đập dập và 1/2 muỗng canh nước mắm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra tô là hoàn thành.
Canh cá khoai nấu ngót với vị chua chua ngọt ngọt của cà chua kết hợp với thịt cá mềm ngọt, vừa chín tới không quá nát vô cùng hấp dẫn lại đơn giản, dễ thực hiện. Món canh này bạn nên dùng nóng chung với bún hoặc cơm, chấm cùng chén nước mắm cay để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
2. Canh cá khoai nấu hành
Nguyên liệu làm canh cá khoai nấu hành
- Cá khoai 250 gr
- Hành lá 10 nhánh
- Ớt hiểm 2 quả
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị 1 ít
Cách chế biến canh cá khoai nấu hành
1. Sơ chế cá khoai
Để tiết kiệm thời gian, cá khoai bạn nhờ người bán làm sạch sẵn, khi mua về dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại với nước sau đó để ráo
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch. Phần lá hành các bạn cắt khúc, phần đầu hành cho vào cối cùng với 2 quả ớt hiểm sau đó giã nhuyễn.
3. Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho phần đầu hành và ớt giã nhuyễn vào phi thơm.
Khi hành và ớt đã dậy mùi, đổ vào nồi 2 lít nước lọc sau đó thêm tiếp vào nồi 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều và đun đến cho nước dùng sôi. Kế đến, cho cá khoai, hành lá vào nồi và nấu đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay, sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Trong quá trình nấu canh bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.
Thịt cá khoai rất mềm, trong quá trình nấu bạn nên hạn chế khuấy, đảo nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
3. Cách nấu cá khoai um cay
Nguyên liệu nấu cá khoai um cay
– Cá khoai 1kg
– Cà chua 2 quả
– Dứa 1/4 quả
– Thịt ba chỉ 100gr
– Hành củ, nén cây
– bột nêm, nước mắm ngon
– Ớt quả, tiêu
Nấu cá khoai um cay
- Cá làm sạch cắt khúc vừa ăn, ướp gia vị gồm 1 thìa bột nêm,2 thìa nước mắm, hành củ đập dập, ớt bột khử tanh .
- Ta ướp cá tầm 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ phi vàng đều ,để nhỏ lửa cho nén củ đập dập vào cùng chút màu điều.cho cà chua vào phi tạo màu xong ta cho cá khoai đã ướp vào cùng. Cắt nén lá cả cây , ớt quả lên trên mặt đậy nắp kín.
- Để lửa chế độ to nhất sau 5 phút cá khoai sẽ chín tới cực kì ngon nha. Rắc chút tiêu thơm nồng ăn cùng.
Chúc các bạn thực hành thành công và mời cả nhà cùng thưởng thức món cá khoai đặc sản miền Trung nhé!